李記醬鹵牛肉技藝可追溯至元朝末年，歷經(jīng)二十一代傳承，至今已有600余年。

李記醬鹵牛肉（明正牛肉）的傳統制作工藝獨特，依靠當地特有的土壤、水質(zhì)、氣候、人文等因素，從活牛屠宰、生肉切割、腌漬、鍋煮等操作程序和操作方法，到用鹽、用水以至加工的節氣時(shí)令等，都十分講究。經(jīng)過(guò)“李記醬鹵牛肉制作技藝”加工的牛肉，色香味俱佳，聞之噴香、嚼之酥爛，不塞牙、不頂嘴，老少咸宜，人人喜愛(ài)。

數百年來(lái)，牛肉制作工藝代代相傳，為讓更多的人吃到古法工藝醬鹵牛肉，李氏牛肉傳承人李明正創(chuàng )建了“明正”品牌企業(yè)，他以李記醬鹵工藝為基礎，經(jīng)過(guò)生產(chǎn)設備創(chuàng )新改善，以“綠色、安全、美味”為宗旨，開(kāi)發(fā)出了更符合現代人口味的優(yōu)質(zhì)明正牛肉系列產(chǎn)品，使之暢銷(xiāo)全國。

現在，在第二十二代傳承人、明正公司掌舵人李道峰的帶領(lǐng)下，公司嚴格秉持著(zhù)以古法工藝為基礎、產(chǎn)品質(zhì)量為中心的理念，不斷追求更卓越的品質(zhì)，并榮獲“中華老字號”、“十三五期間全國民族特需商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)”、“農業(yè)產(chǎn)業(yè)化省重點(diǎn)龍頭企業(yè)”、“河南省質(zhì)量誠信體系建設AAA級企業(yè)”、“質(zhì)量管理達標企業(yè)”、“重合同守信用企業(yè)”等多項重要的榮譽(yù)和獎項。

以此次榮獲"周口市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目"對明正既是認可也是鞭策，明正將秉承“匠心傳承、守正創(chuàng )新”的精神，繼續傳承和發(fā)揚非遺文化，積極開(kāi)展非遺傳承培訓，將傳承古法和現代工藝相結合，與時(shí)俱進(jìn)，不斷前行。面向更廣闊的市場(chǎng)與未來(lái)，一路闊步昂揚，開(kāi)啟食代新篇章！